Tôm càng kho tàu – Món ngon hảo hạng đậm đà hương sắc miền Tây

Để có được một nồi Tôm càng kho tàu đúng chuẩn miền Tây, Cơm Niêu CKU LINH luôn đặt chất lượng lên hàng đầu. Tôm càng xanh được chọn lựa kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi sống và chắc thịt, giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên khi kho cùng nước dừa tươi.

Bí quyết nằm ở cách giữ đúng khẩu vị miền Tây: kho “lờ lợ” với vị mặn ngọt cân bằng, đậm đà mà vẫn thanh dịu, khiến ai từng thưởng thức cũng khó lòng quên được.

Tôm càng xanh – Vua thủy sản nước ngọt

Tôm càng xanh từ lâu đã được mệnh danh là “vua” của các loài tôm nước ngọt, cũng được gọi bằng cái tên thân thương là “tôm hùm sông”. Loài tôm này dễ dàng nhận biết nhờ thân hình “đồ sộ” cùng đôi càng dài xanh biếc – đặc điểm nhận diện không lẫn vào đâu được.

Chúng sinh sống chủ yếu ở vùng nước ngọt và nước lợ, tập trung nhiều nhất tại Đồng bằng sông Cửu Long – vùng đất trù phú được xem là thủ phủ tôm càng của Việt Nam.

Không chỉ gây ấn tượng với ngoại hình bắt mắt, tôm càng xanh còn chinh phục thực khách bởi phần thịt chắc ngọt, giàu đạm, ít béo, chứa nhiều canxi và selen – những dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Trước kia, người miền Tây thường quen với các loại tôm dân dã như tôm đất, tôm thẻ. Riêng tôm càng xanh là đặc sản “hơi sang chảnh”, hiếm có nên thường được mang ra chợ bán lấy tiền, chứ ít khi nấu ăn trong nhà. Có khi trong cả mẻ lưới chỉ bắt được vài con, người ta mới dành lại cho “cục cưng” trong nhà hoặc chiêu đãi ông bạn nhậu lâu lâu ghé chơi.

Ngày nay, tôm càng xanh đã được nuôi trồng phổ biến hơn, chủ yếu theo mô hình xen canh với cây lúa. Không chỉ góp phần tăng thu nhập cho người dân, loài tôm này còn trở thành một trong những đối tượng thủy sản nước ngọt xuất khẩu chủ lực của Việt Nam.

Tôm càng kho tàu – Chuẩn vị miền Tây, ăn là nhớ

Nghe tên “kho tàu”, nhiều người vẫn lầm tưởng đây là món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa.

Nhưng theo nhà văn Bình Nguyên Lộc đã từng nói khi giải thích về món thịt kho tàu, “tàu” trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ lại mang nghĩa “lờ lợ” – chỉ vị kho vừa mặn vừa ngọt, hài hòa, thanh dịu. Từ này cũng từng xuất hiện trong tên các con sông nước lợ miền Tây như Cái Tàu Thượng, Cái Tàu Hạ hay Lòng Tàu, gợi liên tưởng đến hương vị đặc trưng của những con sông nước lợ này.

Tôm càng kho tàu vì thế mang trọn tinh thần ẩm thực miền Tây. Những con tôm càng tươi rói, mình dày chắc, được kho liu riu trong nước dừa tươi cho đến khi ngấm đều, óng lên sắc vàng ươm của màu điều và thoảng hương béo ngậy từ gạch tôm. Thưởng thức cùng cơm niêu dẻo thơm, chỉ một miếng cũng đủ khiến người ta lưu luyến mãi không thôi.

Các món ngon khác từ tôm càng xanh tại Cơm Niêu CKU LINH

Tôm càng xanh tại Cơm Niêu CKU LINH có kích cỡ 8 – 10 con/kg, tươi sống, chắc thịt. Ngoài món kho tàu trứ danh, bạn còn có thể thưởng thức:

Tôm càng rang muối Hong Kong

Tôm chiên giòn, xóc đều với bơ lạt béo thơm và hỗn hợp muối đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà, dậy mùi tỏi bơ quyến rũ. Món này dùng như khai vị hoặc ăn kèm cơm đều ngon tuyệt.

Tôm càng sốt trứng muối

Tôm giòn ngọt tự nhiên quyện cùng sốt trứng muối béo bùi, mặn mà, thoảng hương bơ thật hấp dẫn. Món ăn có vị đậm đà nhưng không ngán, rất được ưa chuộng.

Các món tôm khác tại CKU LINH – Đa dạng và đầy lôi cuốn

Tôm sú xào rau quý phi

Tôm sú tươi ngọt xào cùng rau xanh giòn, thoảng hương tỏi cháy. Một món ăn thanh đạm nhưng vô cùng cuốn hút.

Tôm sú xào tiêu đen

Vị cay nồng từ tiêu nguyên hạt hòa quyện cùng lớp vỏ giòn rụm của tôm sú, ăn kèm cơm trắng hoặc cháy giòn đều “đưa cơm” hết nấc.

Tôm bầu cháy cạnh thịt ba rọi

Tôm bầu tươi săn chắc, rim cùng thịt ba rọi áp chảo cháy cạnh, lớp da giòn nhẹ, thịt vẫn mềm béo. Tất cả quyện trong nước mắm tỏi ớt đậm đà, tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm nức và cực kỳ bắt cơm.

Tôm hùm bông đút lò phô mai

Thịt tôm chắc ngọt kết hợp với lớp phô mai béo ngậy kéo sợi, nướng cùng bơ tỏi tạo nên hương vị đậm đà, ngậy thơm khó cưỡng.

Tận hưởng trọn vẹn hương vị Tôm càng kho tàu tại Cơm Niêu CKU LINH

Ngoài chất lượng món ăn, không gian nhà hàng mang nét sang trọng vừa đủ nhưng vẫn ấm cúng, gần gũi – như một bữa cơm nhà thân thương. Từng món ăn được trình bày chỉn chu, phục vụ tận tâm và thân thiện, để mỗi lần đến Cơm Niêu CKU LINH, bạn không chỉ được ăn ngon mà còn được chạm đến những cảm xúc rất đỗi thân quen.

Xem thêm:

Hành trình tìm lại hương vị cơm niêu giữa lòng Sài Gòn

Nọng heo chiên xù – Giòn tan, béo ngậy, ngon ngất ngây!

Canh gà lá giang – Ngọt thơm tinh túy, thanh chua dịu dàng

Chè sen long nhãn – Tinh hoa vị cổ truyền, vẹn nguyên hương thanh nhã