Ẩm thực & Du lịch
Rau thập cẩm kho quẹt – Sự kết hợp đậm chất quê nhà
Th2
Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với những món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà. Trong đó, rau thập cẩm kho quẹt là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, chinh phục biết bao thực khách bằng sự kết hợp hài hòa giữa rau xanh thanh mát và kho quẹt đậm đà. Không cầu kỳ nhưng lại tinh tế, món ăn này gợi nhớ đến bữa cơm gia đình ấm áp, nơi mọi người cùng nhau quây quần thưởng thức hương vị thuần khiết của thiên nhiên.
Rau thập cẩm kho quẹt – Sự kết hợp hoàn hảo giữa rau tươi và nước chấm đậm đà
Kho quẹt – Tinh túy của hương vị Miền Tây
Kho quẹt vốn là món ăn có nguồn gốc từ những ngày tháng kham khổ của người dân Nam Bộ xưa. Khi không có nhiều nguyên liệu cao sang, người ta tận dụng nước mắm ngon, mỡ heo, tóp mỡ và tôm khô để tạo nên một thứ nước chấm đậm đà. Theo thời gian, kho quẹt không chỉ dừng lại ở bữa cơm đạm bạc mà trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây.
Món kho quẹt ngon phải có vị mặn mà từ nước mắm, độ ngọt tự nhiên từ đường và tôm khô, thêm một chút cay the từ tiêu và ớt, kết hợp với tóp mỡ giòn rụm, tạo nên tổng thể hương vị hài hòa.
Rau thập cẩm – Nét duyên của ẩm thực đồng quê
Một bát kho quẹt thơm lừng không thể thiếu rau thập cẩm luộc chín tới, giữ được màu sắc xanh tươi và độ giòn tự nhiên. Tùy theo mùa, rau thập cẩm có thể bao gồm:
- Bông cải: Giòn, ngọt, dễ ăn.
- Cải thìa: Giòn ngọt, kết hợp hoàn hảo với kho quẹt.
- Khổ qua: Một chút đắng ở đầu lưỡi, nhưng hậu vị ngọt lành vương vấn mãi
- Đậu bắp: Mềm, dẻo, có chút nhớt đặc trưng.
- Cà rốt: Thêm vị ngọt tự nhiên.
- Bầu: Hương vị thanh mát.
Sự đa dạng của rau củ giúp món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, bổ sung chất xơ và vitamin cần thiết.
Cách chế biến rau thập cẩm kho quẹt ngon đúng điệu tại Cơm Niêu CKU LINH
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Kho Quẹt:
- 100g thịt ba chỉ (hoặc tóp mỡ).
- 50g tôm khô loại ngon.
- 3 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đường.
- 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- 1 muỗng cà phê ớt băm (tùy khẩu vị).
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Rau thập cẩm:
- 200g cải thìa.
- 100g khổ qua.
- 100g đậu bắp.
- 1 củ cà rốt.
- 100g bầu.
- 100g bông cải.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chế biến kho quẹt
- Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm.
- Thịt ba chỉ cắt hạt lựu, cho vào chảo nóng đảo đến khi ra mỡ và vàng giòn. Nếu dùng tóp mỡ, chỉ cần làm nóng lại.
- Làm kho quẹt:
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với một ít dầu ăn.
- Cho tôm khô vào đảo đều, sau đó thêm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt vào khuấy nhẹ.
- Cho tóp mỡ vào, đảo đều, nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 2: Luộc rau đúng cách
- Đun sôi một nồi nước lớn, thêm chút muối để rau giữ màu xanh đẹp mắt.
- Cho rau vào luộc lần lượt theo độ chín (cà rốt, bông cải, khổ qua, bầu, sau đó là đậu bắp, cải thìa).
- Ngâm rau qua nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Bước 3: Thưởng Thức
- Xếp rau ra đĩa đẹp mắt, đặt nồi kho quẹt nóng hổi bên cạnh.
- Khi ăn, chấm rau vào kho quẹt, cảm nhận vị béo, mặn, ngọt hòa quyện với sự tươi mát của rau củ.
Bí quyết giúp món rau thập cẩm kho quẹt thêm hấp dẫn
Chọn nguyên liệu tươi ngon
- Nước mắm ngon quyết định đến hương vị kho quẹt, nên chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao.
- Tôm khô phải là loại ngon, có màu hồng tự nhiên, không tẩm hóa chất.
- Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả nạc và mỡ để khi nấu có độ béo vừa đủ.
- Rau củ cần tươi, không héo úa để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Nấu kho quẹt đúng cách
- Luôn để lửa nhỏ khi nấu kho quẹt để hương vị hòa quyện.
- Nếu thích kho quẹt có vị cay nồng, có thể thêm ớt tươi hoặc ớt khô giã nhỏ.
Cách trình bày đẹp mắt
- Xếp rau theo từng loại, tạo màu sắc hài hòa giữa xanh, cam, vàng.
- Kho quẹt có thể đựng trong niêu đất để giữ nhiệt lâu hơn.
Lời Kết
Rau thập cẩm kho quẹt tuy đơn giản nhưng lại mang đậm hương vị quê nhà. Đây không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là biểu tượng của sự mộc mạc, gần gũi trong ẩm thực Việt Nam. Dù xuất phát từ những ngày tháng khó khăn, kho quẹt ngày nay đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngon đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe nhưng vẫn đảm bảo vị ngon, hãy thử ngay món rau thập cẩm kho quẹt tại Cơm Niêu CKU LINH. Chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục ngay từ lần thưởng thức đầu tiên!
Thưởng thức ngay tại Cơm Niêu Cku Linh!
- Hotline đặt bàn: 0965 755 509
- Fanpage: Cơm Niêu CKU LINH
- Địa chỉ: 16 Trần Cao Vân, Phường Đa Kao, Quận 1, Tp.HCM
- Thời gian nhà hàng phục vụ từ 10h đến 14h (13h30 last order) và 16h30 đến 22h (21h30 last order)
Xem thêm:
- Canh Cua Rau Đay – Hương Vị Quê Hương Ngọt Ngào, Mát Lành
- Cá thu chiên giòn xốt mắm ngọt với xoài xanh – Sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt, mặn, chua
- Chả giò Cku Linh mang hương vị biển cả
- Canh chua cá bông lau – Chua thanh, đậm đà hương vị miền tây