Lẩu Tomyum nước cốt dừa – Cay tê, béo ngậy, vạn người đều ưa

Lẩu tomyum nước cốt dừa, Tom yam kathi (tiếng Thái: ต้มยำกะทิ) là một món ăn hội tụ trọn vẹn tinh hoa ẩm thực xứ chùa vàng.
Nước lẩu chuẩn vị Thái mang theo hương thơm nồng nàn của sả, chanh; vị cay tê đầu lưỡi, chua nhẹ đầy kích thích. Đặc biệt, phần nước cốt dừa béo ngậy, ngọt hậu chính là điểm nhấn khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa.
Món lẩu thường ăn kèm cùng hải sản tươi rói như tôm, mực, nghêu, thịt bò mềm mọng, bún tươi và các loại rau đặc sắc như nấm kim châm, hoa bí, bắp chuối bào, rau muống… Tất cả hòa quyện trong nồi nước lẩu nóng hổi, thơm lừng, đậm đà khó cưỡng.

1. Giới thiệu về Lẩu Tomyum

 Thái Lan từ lâu đã nổi tiếng với nền văn hóa ẩm thực đặc sắc. Các món ăn thường mang vị chua cay đặc trưng nhưng lại gần gũi với khẩu vị người Việt Nam nói riêng và người Đông Nam Á nói chung – vì thế ẩm thực của xử sở Chùa Vàng rất được ưa chuộng tại Việt Nam.

Trong tiếng Thái, “tom” có nghĩa là canh hoặc súp, còn “yum” là vị chua đặc trưng. Lẩu tomyum vì thế chính là món súp chua cay trứ danh, mang đậm dấu ấn ẩm thực Thái Lan.

Món ăn là sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu và gia vị như: lá chanh kaffir, riềng, sả, hành tây, cà chua và tomyum paste – tất cả tạo nên một hương vị đậm đà, đầy kích thích vị giác.

Khi du nhập vào Việt Nam, tomyum được biến tấu linh hoạt tại nhiều nơi, nhưng vẫn giữ nguyên được bản sắc và hương vị đặc trưng.

Đặc biệt, việc thêm nước cốt dừa vào nước lẩu không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, mà còn mang lại độ béo ngậy, ngọt hậu đầy lôi cuốn – khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên được.

2. Lá chanh Kaffir – Hồn cốt cho món lẩu Tomyum

Điểm nhấn đặc biệt chính là mùi thơm quyến rũ từ lá chanh kaffir (còn gọi là lá chanh Thái hoặc lá chanh chúc). Loại lá này có hình dáng đặc trưng như số 8, hương thơm nồng nàn, khác biệt hoàn toàn so với lá chanh thông thường – góp phần tạo nên hồn cốt cho món lẩu. Chỉ cần thiếu đi loại lá này, món Tomyum sẽ mất hẳn cái “thần thái” của nó.

Một số người khi không có lá chanh Thái sẽ dùng lá chanh ta thay thế, nhưng kết quả không bao giờ giống. Tomyum sẽ trở nên nhạt nhòa, thiếu chiều sâu về mùi vị.

Lá chanh kaffir giúp khử mùi tanh của hải sản rất tốt, đồng thời làm dậy mùi nước lẩu, kích thích vị giác từ lúc mở nắp nồi.

Tomyum mà không có lá chanh Thái thì giống như phở không có quế hồi, hay bún bò Huế thiếu sả – ăn vẫn được, nhưng mất chất. Chính cái mùi thơm “chất Thái” ấy là một trong những yếu tố quan trọng nhất để món lẩu này khiến vạn người mê.

3. Cách nấu cốt lẩu Tomyum nước cốt dừa

• Xương ống chần sơ, rửa sạch rồi hầm kỹ để lấy vị ngọt tinh túy (có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian).
• Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn, cho riềng, sả, ớt, cà chua vào xào cho dậy mùi.
• Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, tiếp tục đun.
• Lá chanh vò nhẹ để tỏa mùi thơm rồi cho vào nồi.
• Cuối cùng, thêm gia vị lẩu Thái tomyum, ớt bột, nêm nếm vừa ăn, rồi cho nước cốt dừa vào – món lẩu giờ đã đậm đà, tròn vị, thơm nức đúng chất Thái!

4. Các loại hải sản ăn kèm

Lẩu tomyum không thể thiếu các loại hải sản như: tôm, mực, phi lê cá, nghêu, cá viên…

Mẹo sơ chế:

• Thịt bò: rửa với nước muối loãng, thái lát mỏng ngang thớ để không bị dai.
• Nghêu: ngâm trong nước có vài lát ớt khoảng 2–3 tiếng để nhả sạch cát.
• Mực:  Khi làm sạch, cần nhẹ tay kéo phần đầu ra khỏi thân để loại bỏ ruột, tránh làm vỡ túi mực khiến phần thịt bị đen. Sau đó, rửa mực với giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, giúp mực giữ được độ tươi ngon và trắng đẹp.
• Tôm: Có thể rửa sạch rồi giữ nguyên con, chỉ cần cắt bỏ phần chóp nhọn ở đầu. Hoặc tùy theo sở thích, bạn cũng có thể lột vỏ, bỏ đầu và lấy chỉ lưng để món ăn thêm phần tinh tế.

5. Rau ăn kèm

Để món lẩu Tomyum thêm phần tròn vị, rau ăn kèm cũng cần được lựa chọn kỹ càng và sơ chế đúng cách:

• Rau muống: nên chọn loại rau non, phần cọng giòn, cắt khúc vừa ăn khoảng 4 – 5cm.
  
• Bắp chuối bào, hoa bí: ngâm với nước muối loãng để giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon.
  
• Nấm kim châm: cắt bỏ phần gốc khoảng 1 – 2cm, rửa sạch rồi để ráo nước.

Ngoài ra, bạn có thể linh hoạt bổ sung các loại rau củ khác tùy theo sở thích như bắp ngô cắt khúc, cà rốt tỉa hoa, nấm rơm, cải thảo, cải chíp… Không chỉ giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho nồi lẩu, các loại rau củ này còn giúp cân bằng lại vị béo cay của nước lẩu, tạo nên bữa ăn hài hòa, bổ dưỡng và hấp dẫn hơn.

6. Cách thưởng thức lẩu Tomyum

Cũng như các món lẩu khác, sau khi hoàn tất phần nước cốt đậm đà, các nguyên liệu đã được sơ chế sạch sẽ và trình bày gọn gàng trên mâm. Đặt nồi nước lẩu lên bếp tại bàn, đun sôi rồi lần lượt cho từng nguyên liệu vào nồi. Đậy nắp để các món ăn chín đều, sau đó mở nắp, vặn nhỏ lửa và bắt đầu thưởng thức. 

Lẩu Tomyum ngon nhất khi ăn kèm bún tươi hoặc mì, chấm cùng nước sốt cay mặn đậm đà – một trải nghiệm ấm cúng và đầy hấp dẫn ngay tại bàn ăn.

7. Các món lẩu đặc sắc khác tại CKU LINH

Lẩu mắm
Nước dùng đậm đà từ mắm cá, kết hợp cùng hải sản và các loại rau vườn phong phú. Món lẩu mang đến trải nghiệm khó quên, với hương thơm đặc trưng và vị cay béo ngọt đậm chất miền Tây.

Lẩu Riêu Cua Hải Phòng 

Nồi lẩu riêu cua thơm ngậy, ngọt thanh từ cua đồng, kết hợp thịt cua tươi, tim cật giòn bùi, sụn heo dai sần sật và bắp bò mềm mọng. Ăn kèm rau xanh, tàu hủ non béo mịn và bánh đa đỏ Hải Phòng dai ngon đặc trưng.

Lẩu gà lá quế

Nước dùng ngọt thanh từ xương gà, quyện cùng sả, gừng, ớt xiêm xanh và tỏi. Gà ta thả vườn dai ngọt, thấm đẫm gia vị, ăn kèm rau tươi và muối tiêu chanh siêu cuốn.

8. Thưởng thức Lẩu Tomyum nước cốt dừa tại Cơm Niêu CKU LINH

Tomyum là món ăn nổi tiếng toàn cầu và được mệnh danh là “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Thái. Một nồi lẩu chuẩn vị phải có màu đỏ cam bắt mắt, thơm nức mùi sả, riềng, lá chanh, vị cay chua béo hài hòa, nóng hổi nghi ngút khói.

Thưởng thức lẩu tomyum không chỉ đơn thuần là ăn uống mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đậm chất văn hóa. Giữa hơi ấm của nồi lẩu sôi sùng sục, hương thơm lan tỏa, mọi người cùng quây quần, chia sẻ câu chuyện – tạo nên không khí vui vẻ và những khoảnh khắc khó quên.

Hãy nhanh tay lưu lại địa chỉ để có dịp thưởng thức nồi lẩu Tomyum nước cốt dừa đúng chuẩn vị Thái trong không gian ấm cúng, gần gũi – rất thích hợp cho những buổi tối nhẹ nhàng, chill cùng gia đình hoặc bạn bè thân thiết tại Cơm Niêu CKU LINH nhé!

• Fanpage: Cơm Niêu CKU LINH
• Địa chỉ: 16 Trần Cao Vân, Phường Đa Kao, Quận 1, Tp.HCM
• Hotline đặt bàn: 0965 755 509
• Thời gian nhà hàng phục vụ từ 10h đến 14h và 17h đến 22h 

Xem thêm:

Trải nghiệm cơm trưa văn phòng tuyệt hảo tại Cơm Niêu CKU LINH

Bò xào bông cải xanh –  Sắc màu bắt mắt, tươi ngon, ngọt lành 

Trứng chiên hàu – Béo thơm, bổ dưỡng, ngon khó cưỡng

Bò xào bông thiên lý – Dư vị quê nhà khó quên