Không chỉ là món tráng miệng, chè sen long nhãn là một phần ký ức của người Hà Nội xưa – nơi món ngon được gói ghém bằng cả sự tinh tế và lòng thành kính.
Trong chiếc chén nhỏ ấy là nước đường phèn trong veo, thanh ngọt hòa quyện cùng long nhãn mềm mọng, hạt sen bùi bùi, thơm ngát. Một món ăn tưởng chừng mộc mạc nhưng lại mang dáng dấp quyền quý, thanh tao – như chính cốt cách người Tràng An.
Sen – Vạn hoa chi vương, tinh khôi giữa đời thường
Phải chăng từ câu ca dao xưa:
“Tháp Mười đẹp nhất bông sen
Việt Nam đẹp nhất có tên Bác Hồ”
…loài hoa này đã mặc nhiên trở thành quốc hoa trong lòng người Việt?
Mỗi khi hè đến, những đầm sen bát ngát lại nở rộ, hương sen thanh mát lan tỏa khắp không gian, gợi về hình ảnh người con gái Việt e ấp trong tà áo dài trắng, đầu đội nón lá, tay ôm bó sen dịu dàng. Mộc mạc mà thanh cao, tinh khiết mà quyến rũ đến lạ.
Sen mọc lên từ bùn, nhưng chưa từng nhuốm bẩn. Và đặc biệt hơn cả – không một phần nào của cây sen là vô dụng:
- Củ sen, ngó sen để ăn
- Hoa sen dùng để thờ cúng
- Hạt sen làm món ngọt bổ dưỡng
- Tâm sen hãm trà an thần
- Lá sen gói bánh, gói cơm – phảng phất hương thơm thanh sạch
Không chỉ là hoa, mà là vị thuốc quý
Không chỉ đẹp về hình dáng, sen còn quý ở tâm. Mỗi phần của cây sen đều là một phương thuốc dân gian:
- Hạt sen ngọt bùi, giúp an thần, dưỡng tâm
- Tâm sen vị đắng nhẹ, dịu chứng hồi hộp, mất ngủ
- Gương sen cầm máu
- Tua nhị sen trị thổ huyết, di tinh
- Lá sen xanh sắc uống chữa chảy máu cam
- Ngó sen mọc từ bùn nhưng lại có tính mát, giải nhiệt, lành tính
- Đặc biệt, hạt gạo nhỏ nằm sâu trong lòng bông sen – tưởng như vô hình – lại được dùng để ướp trà, mang đến thứ hương sen nhẹ nhàng, thanh thoát, thấm đẫm nét tinh tế Á Đông.
Cây sen – một món quà trọn vẹn từ thiên nhiên, vừa hữu dụng, vừa thanh cao, xứng đáng là biểu tượng văn hóa, tinh thần và vẻ đẹp thuần Việt.
Nhãn lồng – “Vương giả chi quả” mang vị ngọt của đất trời
Từng được nhà bác học Lê Quý Đôn hết lời ngợi ca, trái nhãn được ông ví như “nước thánh trời cho” – chỉ cần nếm một quả, vị ngọt lan tỏa tận đầu lưỡi, thơm dịu đến kẽ răng, khiến người thưởng thức chẳng thể nào quên.
Vào năm Minh Mạng thứ 11, người dân Hưng Yên đã chọn loại quả đặc sản này để dâng tiến triều đình. Từ đó, nhãn lồng không chỉ là loại trái cây bình thường, mà còn được vinh danh với cái tên đầy tự hào: “nhãn tiến Vua” – món quà quý từ miền Bắc, dành riêng cho bậc quân vương.
Vị ngọt dưỡng tâm, bài thuốc an thần
Không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt thanh, long nhãn còn là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Từ lâu, loại quả này đã được dùng để:
- Bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực
- Dưỡng huyết, an thần, giúp ngủ sâu và ngon giấc
- Tăng trí nhớ, hỗ trợ điều trị suy nhược thần kinh, mệt mỏi, hay quên, lo âu
Một thức quả ngọt lành, vừa ngon miệng, vừa dịu dàng chăm sóc sức khỏe – quả đúng là “vương giả chi quả” từ trong ra ngoài.
Khi sen và nhãn gặp nhau – món chè mang hồn Việt
Nhãn – từng được mệnh danh là “vương giả chi quả” – khi sánh đôi cùng hoa sen – loài hoa biểu tượng cho sự thanh khiết – thì quả là sự kết hợp đầy duyên phận.
Hai sản vật mùa hè – một từ bùn lầy, một từ vườn cây tươi tốt – không hẹn mà cùng lúc tỏa hương. Khi hạt sen bùi bùi được nhồi vào lớp cùi long nhãn trắng trong, rồi thả nhẹ trong nước đường ngọt thanh, một món chè giản dị đã trở thành nét ẩm thực quý phái – mang đủ tinh thần nhẹ nhàng, sâu sắc của đất Hà Thành.
Một chút hoài niệm: chè sen long nhãn trong văn hóa xưa

Ngày xưa ở Hà Nội, chè long nhãn hạt sen từng là món quà tao nhã chỉ xuất hiện trong các gia đình khá giả.
Về sau, khi cuộc sống trở nên đủ đầy hơn, món chè này dần trở thành nét truyền thống đẹp mỗi dịp Trung thu hay rằm tháng Bảy âm lịch. Vào những dịp đặc biệt đó, những gia đình nền nếp thường nấu một nồi chè long nhãn tươi cùng hạt sen để dâng cúng gia tiên.
Mỗi bát chè không chỉ là món ngọt đầu lưỡi, mà còn là cầu nối với cội nguồn, là lời tri ân gửi về ông bà tổ tiên – mang theo cả một nếp nhà nền nếp, chu toàn.
Mẹo nấu chè sen long nhãn không bị sượng
Chọn hạt sen chuẩn
- Hạt sen tươi: chọn hạt to, chắc, không bị nứt, không quá non (dễ nát) hoặc quá già (dễ sượng).
- Hạt sen khô: nên ngâm nước ấm vài giờ cho nở đều, khi nấu sẽ mềm hơn.
- Lưu ý: phải lấy tâm sen (tim sen) ra để không bị đắng và cứng.
Luộc hạt sen đúng cách
- Luộc hạt sen với nước lạnh, nấu trên lửa nhỏ đến khi vừa chín tới.
- Không đậy nắp nồi khi luộc để tránh bị đục nước và sượng.
- Khi hạt vừa mềm, vớt ra ngay, không đun quá lâu sẽ bị nát.
Nấu với đường thế nào cho đúng?
- Tuyệt đối không nấu hạt sen với đường từ đầu.
- Sau khi sen chín, ngâm vào nước đường đã đun sẵn khoảng 30 phút – 1 tiếng cho ngấm vị
Cho long nhãn lúc nào?
- Ngâm long nhãn khô trong nước ấm 15–20 phút
- Nhồi hạt sen vào long nhãn, cho vào nồi nước đường đun nhỏ lửa 3–5 phút rồi tắt bếp
- Long nhãn không nên nấu lâu, dễ rã và mất mùi
Mẹo nhỏ:
- Dùng đường phèn cho vị chè thanh và nhẹ
- Có thể hấp hạt sen thay vì luộc để giữ trọn hương vị
- Nấu xong để chè nguội hẳn rồi mới cho vào tủ mát, chè sẽ trong và giữ hương lâu hơn
Một bát chè đúng điệu cần có:
- Hạt sen bùi, không sượng
- Long nhãn mềm, thơm
- Nước chè thanh mát, trong vắt
Thưởng thức chè sen long nhãn tại Cơm Niêu CKU LINH
Sau bữa cơm đậm đà tại Cơm Niêu CKU LINH, hãy để một chén chè sen long nhãn thanh mát khép lại trải nghiệm ẩm thực một cách trọn vẹn.


Không chỉ là món tráng miệng thanh mát giữa những bữa cơm đậm đà, chè sen long nhãn còn là cách để thực khách chạm vào miền ký ức xưa cũ – nơi ẩm thực không chỉ làm đầy dạ dày mà còn nuôi dưỡng tâm hồn.
Một chén chè là sự hòa quyện giữa hương sen thanh khiết, long nhãn ngọt dịu và sự tinh tế trong từng chi tiết. Đó không chỉ là vị ngon, mà là cả một nét kiêu hãnh dịu dàng của văn hóa Việt, được gìn giữ và gửi gắm.
- Fanpage: Cơm Niêu CKU LINH
- Địa chỉ: 16 Trần Cao Vân, Phường Đa Kao, Quận 1, Tp.HCM
- Hotline đặt bàn: 0965 755 509
- Thời gian nhà hàng phục vụ từ 10h đến 14h và 17h đến 22h
Xem thêm:
Trải nghiệm cơm trưa văn phòng tuyệt hảo tại Cơm Niêu CKU LINH
Bò xào bông cải xanh – Sắc màu bắt mắt, tươi ngon, ngọt lành
Trứng chiên hàu – Béo thơm, bổ dưỡng, ngon khó cưỡng
Lẩu Tomyum nước cốt dừa – Cay tê, béo ngậy, vạn người đều ưa